VINHOS PORTUGUESES - EXPORTAÇÕES 2017

As exportações de vinhos do Portugal, após 3/4 anos de relativa estabilidade, deram o pulo do gato e ano passado cresceram 8% alcançando o valor de 778 milhões de Euros, conforme mostra a tabela abaixo:

Como pode-se notar os principais responsáveis para esta guinada das exportações são mercados de menor importância no contexto mundial do consumo, como Angola, Brasil e China cuja exportações crescem, respectivamente, 40, 53 e 24%.

O principal mercado, em valor, para o Portugal continua sendo a França que ano passado importou vinho português por 110 milhões de Euros, enquanto o mercado da Inglaterra e dos EUA, segundo e terceiro no ranking, sobem 5%, com a diferença que o mercado americano cresce de maneira continua de 2012, com uma média de 9%, razão pela qual se pensa que já em 2018 os EUA serão o segundo mercado das exportações de vinhos portugueses. Cresce também o mercado alemão +6% mas os únicos mercado que registram um crescimento de dois dígitos são Angola (+40%), Brasil (+53%), Espanha (+19%) e China (+24%).

Quando analisamos as exportações em volume verificamos que os maiores mercados são os da Europa com França, Espanha, Alemanha e Inglaterra nas primeiras 4 posições e com omente a Espanha que registra uma diminuição de volumes importados em comparação a 2016 (-7%).

Angola registra um aumento de 58% apesar de ter tido, ao longo dos anos anteriores, trends muito voláteis, Brasil aumenta 47% com média anua dos últimos 5 anos de 12%, maior aumento entre todos os países contemplados na pesquisa e China cresce 34% mas com volumes totais abaixo de 100 mil hectolitros.

AUMENTO DOS PREÇOS DOS VINHOS A GRANEL NA ITÁLIA

Como era amplamente previsível a diminuição no volume de produção da última safra combinado com volumes de estoques baixos nas cantinas (-8% em março 2018 em comparação com janeiro deste ano), estão pressionando os preços dos vinhos italianos que, inevitavelmente, a frente de uma demanda estável, aumentam. 

Quanto aos vinhos comuns estamos falando de um aumento de +120% em comparação a Abril 2017 para os vinhos brancos entre 12 e 13 graus de álcool, e de +74,7% para aqueles entre 9 e 11 graus. Mesma tendência para os tintos, mesmo que com variações mais atenuadas: +52,2% para os entre 11 e 13 graus, enquanto aqueles entre os 9 e 11 graus aumentaram 73,4%

Os aumento são importantes mesmo quando analisamos os principais vinhos DOP brancos: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg (+11,5%), Gavi e Cortese di Gavi (+5,5%), Trento Pinot nero para base dos espumantes (+12,8%), Oltrepò Pavese Chardonnay (+79,6%), Prosecco Doc (+18,9%), assim como Roero Arneis (+23,5%), Marsala (+15,6%), Asti Moscato (+6,3%) e Soave (+31,45).

Os preços dos DOP tintos também aumentam: Brunello di Montalcino (+5,4%) cotado a 10,65 Euro/litro, barbaresco (+20,8%), Nebbiolo d'Alba (+8,8%), Chianti Classico (+24,4%), Chianti Docg (+46,2%), Etna (+10%), Bardolino (+48,5%) enquanto a versão Classico aumenta 54,1%, Barbera d'Alba (+23,5%), Barbera d'Asti (+7,7%). Únicas exceções a esta chuva de aumentos são dois tintos DOP, Valpolicella (-2%) e Barolo (-2,4%).

Infelizmente os produtores e distribuidores deverão repassar aos consumidores, nos próximos meses, ao menos parte destes aumentos, a questão é avaliar como o mercado reagirá.

CULTURA DA ENO-GASTRONOMIA ITALIANA

Durante o mês de Maio o Istituto Italiano di Cultura do Rio de Janeiro está organizando uma série de aulas abertas, documentários e degustações para divulgar a cultura italiana através das estreitas relações entre enogastronomia, arte, história e cultura italiana.

No próximo Sabado dia 19 a partir das 10.00 na sede di Istituto no Centro (Av. Presidente Antonio Carlos, 40 - 4 andar - Centro) será organizada uma aula aberta, ministrada por mim e pela professora Mara Frangella, sobre a cultura do vinho: história, literatura, arte de degustação.

A aula aberta terá dois momentos:

• Aula de história da cultura do vinho, em italiano, com a Prof.a Mara Frangella;
• Historia da vinificação e sua evolução nos séculos, em português, ministrada por mim;

No final das aulas haverá uma degustação de vinho tinto italiano.

Entrada franca com inscrições somente pelo e-mail do Istituto: centro.iicirio@esteri.it

Espero todos lá.

ABS

BORDEAUX 2017 - pontuações

Enquanto o mundo enológico aguarda a divulgação, por parte dos Chateau de Bordeuax, dos preços dos vinhos 2017, podemos já analisar os resultados das degustações da safra difícil de 2017, feitas por críticos enológicos e sommeliers de fama internacional.

Chateau Lafitte, que em 2016 foi cotado a 455 Euro a garrafa, recebeu pela safra 2017 críticas positivas alcançando entre 97 e 99 pontos da Wine Advocat e 97-98 James Suckling. Entre os grandes S. Emilion se destaca Ausone, cotado ano passado a 588 Euros a garrafa, e que este ano saiu ileso das geadas de primavera e foi muito bem recebido pela crítica (97 e 99 pontos da Wine Advocat e 96-97 James Suckling). Quem não entusiasmou muito foi o Haut-Brion que apesar de ter evitado as geadas de primavera sofreu bastante com as chuvas de Setembro, não ultrapassando 95-96 pontos James Suckling. Cheval Blanc, que sofreu bastante com as geadas de primavera que resultaram em uma perda de 35% das uvas, foi muito bem recebido por James Suckling (97-98) mas não cativou Wine Advocat (93-95).

Para compartilhar a primazia dos Bordeaux 2017 a Lafite, o inesgotável Mouton Rothschild que fica muito perto da perfeição segundo os principais críticos enológicos. Lafleur também encanta tanto que Wine Advocat o pontua entre 97 e 100. Chateau Margaux também merece destaque mesmo não alcançando o prestigio do Lafite e Mouton Rothschild.

De Pomerol cresce sempre mais, de ano em ano, a importância do Vieux Chateau Certan graças especialmente ao preço extremamente concorrencial (em 2016 cotado a 192 Euros a garrafa) enquanto o Petrus continua o seu lento declínio, apesar de continuar a verdadeira grife de Pomerol, mas não está no mesmo patamar dos Premiers Crus.

HARMONIZAÇÃO COM VINHOS ESPUMANTES

Harmonizar, no mundo da enogastronomia, significa combinar os sabores dos alimentos com as características dos vinhos, buscando a melhor afinidade.

Para combinação dos alimentos devemos, primeiramente, levar em consideração as duas características principais dos espumantes: a efervescência e a acidez e, além destas duas características principais, nos espumantes também são importantes questões como a quantidade de álcool, a sua maciez ou seja sua percepção na boca e a doçura do vinho. Vale  apena sublinear que apesar de Brut um espumante, que na boca pode aparecer seco, pode ter até 12 g/l de açúcar e esta doçura é bem menos percebida pela ação do anidrido carbônico.

A estrutura é também muito importante para definir a harmonização dos espumantes com os alimentos: espumantes produzidos somente com uvas brancas (blanc de blancs) terão um corpo (estrutura) menor que não aqueles produzidos com uvas brancas e tintas (blanc de noires) e os produzidos com método clássico são mais estruturados que aqueles produzidos com o método Charmat (Martinotti).

A efervescência dos espumantes é ideal ara acompanhar pratos  do sabor tendencialmente doce, como os cereais, ricos em amido e, de consequência, arroz e massas, verduras e moluscos, mas também acompanham bem pratos gordurosos ou que levam molhos gordurosos. A acidez, também presente nos espumantes, reforça a ação da efervescência, contrastando perfeitamente as sensações gustativas gordurosas e doces dos alimentos.

Já o álcool será muito útil para contrastar as sensações de suculência, reação fisiológica que provoca salivação, induzida pelos alimentos ricos em proteínas ou por molhos muito gordurosos.