Massa...mas com qual vinho?

A harmonização com pratos a base de massa depende unica e exclusivamente do tipo de molho escolhido para servir a massa.

Se consideramos a massa sem condimento algum, devido as características organolépticas, o gosto é tendencialmente doce devido a alta quantidade de amido presente, para tanto deveria ser acompanhado de um vinho ácido ou com boa efervescência, ou seja poderiam ser escolhidos vinhos brancos ou rosados, frisantes ou espumantes.

Geralmente para harmonizar um vinho com um prato de massa deve-se acompanhar a estrutura da receita e:

• massas servida com molhos leves e delicados pedem vinhos leves e delicados;
• massas servidas com molhos elaborados e suculentos pedem vinhos  mais encorpados e robustos.